公平貿易標準代表了咖啡農必須遵守保護生態環境的相關規定，包括使用農藥的嚴謹規範、注意水土保持和能源的使用。同時公平貿易組織協助農民適應氣候變異，而社區發展金的25%必須投資回生產技術與產品的提升上。

選擇一杯公平貿易咖啡，就是投資生產者種出高品質而不傷害環境的咖啡豆！

買了公平貿易認證、貼有公平貿易標籤的產品，背後代表了對於人、社會與環境的友善價值：

友善農民

保障收購價讓農民免除價格波動的傷害與保持生存尊嚴，並確保有能力以友善環境的方式進行耕種。公平貿易提供的「社區發展金」幫助他們擺脫赤貧，踏上經濟發展的第一階樓梯。

友善消費者

以透明的管理方式與商業模式，建立負責任的網絡，讓消費者清楚追溯產品的來源，拉近消費者與生產者的距離。並鼓勵生產者使用永續的生產方式，提供對消費者更好更健康的產品。

友善環境

公平貿易認證設有環境永續標準，參與國際公平貿易認證的生產者，都必須遵守這套機制，在生產過程中，保留生態多元、環境純淨、並同時逐步取得有機認證。